關于印發(fā)《城陽街道疫情防控期間餐飲單位有序恢復堂食服務指南》的通知

各社區(qū)村街、餐飲單位：

      目前，我省新冠肺炎疫情防控應急響應級別已由重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件I級響應調(diào)整為II級響應。為切實做好疫情防控和復工復產(chǎn)工作，有序恢復餐飲單位堂食服務，現(xiàn)將《城陽街道疫情防控期間餐飲單位有序恢復堂食服務指南》印發(fā)給你們，請按照以下要求抓好落實：      

一、自2020年3月15日起，城陽街道轄區(qū)的餐飲單位可有序恢復堂食服務。     

 二、餐飲單位要落實食品安全和疫情防控主體責任，嚴格按照指南要求落實有關防控措施。      

三、各社區(qū)村街要落實屬地管理責任，市場監(jiān)管、衛(wèi)健等部門要落實行業(yè)監(jiān)管責任。

城陽街道新型冠狀病毒感染的肺炎疫情

防控處置工作領導小組

2020年3月15日

城 陽街道疫情防控期間餐飲單位

有序恢復堂食服務指南

根據(jù)省新冠肺炎疫情風險等級評估，我街道為低風險地區(qū)。為加強餐飲單位疫情防控和有序恢復堂食服務，特制定本指南：

 一、在疫情解除前，不得提供規(guī)模性聚餐。應采取有效措施減少客流量、顧客聚集，提倡采取外賣配送、打包外帶等方式提供餐飲服務。

二、疫情防控措施落實到位且達到相關要求的餐飲單位作出承諾后可恢復堂食。  

三、首次恢復堂食的餐飲單位，必須對營業(yè)場所、設施設備、餐飲用具等進行一次徹底的全面消毒和安全檢查。

四、從業(yè)人員管理要求

1、建立從業(yè)人員“花名冊”，做好從業(yè)人員建檔工作，市外從業(yè)人員管理按市、縣疫情處置指揮部有關規(guī)定和要求執(zhí)行。

2、每天對從業(yè)人員進行體溫測量和晨檢。如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱（37.3度以上）、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即停止其工作并督促其及時就診。

3、從業(yè)人員應佩戴口罩上崗并勤洗手，保持手部清潔。從事分餐工作的員工，按要求洗手并進行手部消毒。

4、從業(yè)人員應避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物、養(yǎng)殖或生病禽畜動物。

5、從業(yè)人員在服務過程中，對防疫的特殊要求要向客人做好告知和解釋工作，請客人給予理解和配合。

五、經(jīng)營場所管理要求

1、保持就餐場所內(nèi)部環(huán)境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒。

 2、規(guī)范就餐方式，減少桌椅擺放，大堂餐桌實際使用數(shù)量不超過平時的50%，餐桌之間距離不小于1米，大堂食客同向相坐。每個包間只開一桌，顧客隔位而坐。

 3、定期開門、開窗，確保室內(nèi)每日通風時間不少于2小時。不得使用沒有空氣凈化消毒裝置的中央空調(diào)。

4、對于顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。

5、在就餐場所利用顯示屏顯示或在明顯位置張貼疫情防護知識，正確宣傳引導所有進店顧客需要配合和注意事項。

 六、消費過程管理要求

1、實行用餐預約制，確保人員可追溯，合理控制消費人數(shù)，避免擁擠和排隊候餐，應通過掃碼或菜單點菜，結(jié)賬時提倡使用手機掃碼支付。

2、顧客就餐時要保持1米的距離，選擇安全的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”就餐形式。

3、顧客進店時應進行體溫檢測。發(fā)現(xiàn)顧客情況異常的，謝絕進店，建議其立即就診。

 4、顧客除就餐外，在店內(nèi)公共場合須佩戴口罩。

5、不得為顧客提供自帶食材加工服務。

七、食品采購及加工過程管理要求

1、落實采購環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄，禁止采購不明來源的食材，尤其是加強對豬肉“兩證一報告”的查驗，確保來源可追溯，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及制品。

2、嚴禁在經(jīng)營場所內(nèi)飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜等動物。

3、嚴禁經(jīng)營、儲存野生動物或野生動物制品。

 4、所有原材料應保持新鮮，加強保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的管理。

 5、食品加工過程嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求執(zhí)行。  

八、現(xiàn)場檢查時，對有違反承諾或不符合提供堂食要求的餐飲單位，有關部門將按照相關法律法規(guī)追究其責任。